Frankrig er den største producent af ost i Europa og den næststørste i verden. Det har også en rig tradition for ostefremstilling, der går århundreder tilbage. I denne artikel udforsker vi Frankrigs lange historie med ost og deler nogle af vores foretrukne franske oste, som du kan prøve, når du besøger Paris.
Ostetyper i Frankrig
En ost er en fødevare fremstillet af mælk fra køer, geder, får eller andre pattedyr. Det bruges ofte som krydderi eller serveres som dessert.
Ost kommer i mange varianter og smagsvarianter. Der er omkring 500 forskellige typer ost i Frankrig.
Nogle få varianter af fransk ost omfatter camembert, brie, roquefort, gouda og boursault.
Regionale oste i Frankrig
Frankrig er kendt for sin ost. Der er omkring 700 typer franske oste, hvor nogle er mere berømte end andre.
De mest kendte franske oste er Roquefort, Brie, Camembert og Comté. De er alle bløde oste og har en cremet konsistens. De er også alle lavet af rå mælk eller pasteuriseret mælk, som giver dem deres karakteristiske smag og lugt.
Her kan du læse mere om vaskeægte alpe ost.
De fleste af disse oste kommer fra de områder i Frankrig, hvor de stammer fra. For eksempel kommer Roquefort fra den sydvestlige region af Frankrig, som kaldes "Roquefort-regionen". Det er her, du finder får, der græsser på bjergskråningerne blandt klipperne, der giver denne ost sin karakteristiske smag.
Hvordan laver man ost i Frankrig?
Franske oste er en mangfoldig og velkendt kategori af ost. De er lavet af ko-, gede- eller fåremælk.
Franske oste er en mangfoldig og velkendt kategori af ost. De er lavet af ko-, gede- eller fåremælk. Den mest berømte blandt dem er Roquefort, som er fremstillet af fåremælk i den sydvestlige region i Frankrig.
Roquefort har en intens blågrøn farve med hvide årer, der giver den et distinkt look. Den har en stærk smag og lugt, fordi de bakterier, der bruges til at lave den, ikke dræbes, før den spises som andre oste.
Franskmændene har forskellige måder at spise deres ost på alt efter hvilken type de har foran sig: til morgenmad med brød; som forret før frokost; som dessert efter middagen; eller bare for sig selv efter frokost eller middag.
Hvordan spiser man ost i Frankrig?
Franskmændene er kendt for deres kærlighed til ost. Faktisk har Frankrig over 400 forskellige typer ost at byde på. Men hvordan spiser man ost i Frankrig?
I Frankrig serveres osteretten efter hovedretten og før desserten. Det kan enten være et udvalg af oste eller kun én type. Franskmændene nyder teksturen og smagen af hver type ost, så det er ikke usædvanligt for dem at have tre eller fire forskellige typer på deres tallerken på én gang.
Ost serveres typisk med brød, frugt, vin eller dessertvin.
